Il-vakwu omoġenizzanti magna shear għolja
Oct 19, 2022
1. Il-ġenesi tal-omoġenizzazzjoni u l-emulsifikazzjoni
Fil-post tax-xogħol, il-proċess ta 'emulsifikazzjoni taż-żejt-ilma huwa tipikament lest bl-użu ta' emulsifikatur biex jipproduċi t-tixrid u l-omoġeneità mixtieqa meta jkunu preżenti żewġ likwidi li ma jitħalltux jew inklużjonijiet solidu-likwidu. Huwa impossibbli għall-ilma fiż-żejt jew żejt f'forom ta 'l-ilma tal-medju b'żewġ fażijiet taż-żejt-ilma li jeżistu b'mod stabbli. Biex tiżdied it-tensjoni tal-wiċċ tas-sistema, l-emulsjonanti xierqa huma meħtieġa. Biex tkisser il-medju f'partiċelli ċkejkna fl-istess ħin, hija meħtieġa dispersjoni qawwija ta 'qtugħ. Wara, tinħoloq sistema ta 'dispersjoni stabbli u uniformi biex tipproduċi effett tajjeb ta' emulsifikazzjoni.
L-użu ta 'magni emulsifikanti bħalissa mhux biss għall-emulsifikazzjoni. Il-magna tal-emulsjoni għandha effett qawwi ta 'shearing li tista' tkisser il-partiċelli tat-trab taħt impatt, tirfina għal daqs ta 'partiċelli ċkejkna, u mbagħad ħallat bis-sħiħ il-partiċelli solidi fil-likwidu biex tifforma sospensjoni komparattivament kostanti. Is-sistema tista 'titqies bħala omoġenja meta l-finezza tal-materjal toqrob il-livell tal-mikron jew saħansitra nanoskala.
L-omoġenizzazzjoni ta 'pressjoni għolja tista' tnaqqas materjali għal partiċelli estremament żgħar u emulsifika u omoġenizza simultanjament biex toħloq emulsjonijiet stabbli. L-emulsifikant għalhekk jista 'jissejjaħ ukoll bħala emulsifikant ta' omoġenizzazzjoni.
2. Prinċipju Omoġenizzatur
Il-forza tal-qtugħ u l-pressjoni huma l-forzi prinċipali li jmexxu l-omoġenizzatur. L-effett tal-fluss laminari jinħoloq matul il-proċess ta 'omoġenizzazzjoni, li jikkawża li l-partiċelli jew il-qtar tal-fażi mxerrda jiġu mqaxxrin, imġebbda u mfarrka; Taħt l-influwenza tal-effett tat-turbolenza, partiċelli jew qtar jiddeformaw b'mod każwali b'reazzjoni għal bidliet fil-pressjoni; taħt l-influwenza tal-effett tal-cavitation, bżieżaq ċkejkna jinfaqgħu malajr fil-preżenza ta 'pressjoni għolja, jirrilaxxaw l-enerġija u jirriżultaw f'xokk idrawliku lokali u vibrazzjoni. Il-materjali huma mifruxa b'mod uniformi bħala riżultat ta 'dawn l-operazzjonijiet magħquda.
3. High Shear Emulsifier Prinċipju
Ir-rotor u l-istator jiffurmaw is-shear head. Flimkien, il-malji tar-rotor u l-istator. Hemm saffi multipli ta 'ċrieki tal-gerijiet f'kull stadju tal-istator u tar-rotor. Żona ta 'pressjoni negattiva qawwija tinħoloq meta r-rotor idur malajr biex jipprovdi forza ċentrifugali qawwija. Fil-qasma tal-istator u tar-rotor, il-materjal jinġibed fil-kamra tax-xogħol fejn ikun soġġett għal varjetà ta 'forzi inklużi shearing, estrużjoni ċentrifugali, tiċrita tal-impatt, turbolenza, eċċ., Li tirriżulta fit-tensjoni tal-qtar tal-qsim. Il-pressjoni tiżdied għal darba oħra wara li l-likwidu joħroġ mit-toqba tal-istator, u jipproduċi l-effett tal-cavitation. Rotazzjoni b'veloċità għolja tal-qrieweż tar-ras omoġenizzanti, tifrex, u tħalli impatt fuq il-materjali.
Meta tipproċessa materjali granulari b'aktar fibri jew materjali iebsin, magna ta 'emulsifikazzjoni ta' shear għolja hija aktar xierqa. L-omoġenizzazzjoni, l-isterilizzazzjoni u t-taħlit kollha jistgħu jsiru simultanjament. Bl-għajnuna ta 'teknoloġija ta' emulsifikazzjoni high-shear, żviluppata minn Liu Junmei u oħrajn, il-proteina tas-sojja tnaqqset b'mod sinifikanti fid-daqs tal-partiċelli tal-proteini u ġiet esposta għal gruppi idrofobiċi, li ħeġġet il-formazzjoni ta 'netwerks tal-ġel u tejbet il-kapaċità tal-ġel iżolat tal-proteina tas-sojja li jżomm l-ilma. . Billi tapplika teknoloġija ta 'emulsifikazzjoni ta' shear b'veloċità għolja għal trab tal-glutina tal-qamħirrum, Guo Weijing et al. biddel il-proprjetajiet fiżiċi tat-trab tal-proteina. Dan il-proċess jista 'jnaqqas b'mod sinifikanti d-daqs tal-partiċelli, itejjeb ir-reoloġija u s-solubilità, itejjeb ir-rata ta' degradazzjoni tal-lamtu u l-grad ta 'idroliżi tal-proteini, u jinibixxi b'suċċess l-istratifikazzjoni tal-meraq tal-frott u l-ħaxix.Magna ta 'emulsifikazzjoni ta' shear għolja tintuża ħafna fi prodotti b'viskożità għolja u rekwiżiti ta 'emulsifikazzjoni għolja, bħal ġamm, tè tal-frott, eċċ.
