Introduzzjoni qasira ta 'omoġenizzatur

Introduzzjoni qasira ta 'omoġenizzatur

L-omoġenizzatur tal-ikel huwa l-makkinarju tal-irfinar tal-ikel. Ħafna drabi jintuża mal-makkinarju tat-taħlit, it-taħlit u l-emulsifikazzjoni tal-materjali. Il-funzjoni tal-omoġenizzazzjoni hija li tagħmel il-kompożizzjoni tal-materja prima likwida uniformi, u li tbiddel il-proprjetajiet fiżiċi u kimiċi tal-materja prima permezz tal-omoġenizzazzjoni, sabiex il-prodotti jkunu jistgħu jissodisfaw ir-rekwiżiti tal-proċess u jtejbu l-kwalità tal-prodotti. Id-dijametru tal-boċċa tax-xaħam fil-ħalib tnaqqas għal inqas minn 2 μ m, sabiex il-galleġġjant tal-boċċa tax-xaħam iddewwem ħafna, u l-boċċa tax-xaħam u l-ilma nżammu mħallta kollha kemm hi biex jinkiseb l-effett ta ’omoġenizzazzjoni.

1. Għan ta 'omoġenizzazzjoni

a. Separazzjoni tax-xaħam bil-mod

Il-ballun tax-xaħam għandu t-tendenza li jżomm f'wiċċ l-ilma fil-ħalib u jifforma saff ta 'xaħam tal-ħalib fil-wiċċ, li jista' jintuża għas-separazzjoni tal-ħalib. Iżda fil-produzzjoni ta 'ħalib ikkondensat biz-zokkor, ġelat, ħalib taċ-ċikkulata u prodotti oħra, huwa meħtieġ li tiġi evitata s-separazzjoni tal-blalen tax-xaħam. L-omoġenizzazzjoni hija l-metodu bażiku biex tevita li l-ballun tax-xaħam jitla '' l fuq.

b. Akkwista prodotti omoġenji stabbli u tal-fażi likwida

L-omoġenizzazzjoni tista 'tnaqqas id-dijametru medju tal-blalen tax-xaħam għal wieħed minn għaxra tal-oriġinali, u n-numru ta' blalen tax-xaħam huwa 10000 darba aktar minn dak tal-ħalib mhux trattat.

c. Tajjeb għad-diġestjoni u l-assorbiment

Minħabba li d-daqs tal-partiċella tal-ballun tax-xaħam omoġenizzat huwa żgħir ħafna, id-diġestibilità tista 'tkun għolja sa 95% meta titħallat ma' nutrijenti oħra, u għalhekk twassal għad-diġestjoni u l-assorbiment tal-ġisem tal-bniedem.

2. Prinċipju tax-xogħol tal-omoġenizzatur

Pressjoni għolja, impatt ta 'estrużjoni u telf ta' pressjoni huma kkawżati minn azzjoni mekkanika jew effett idrodinamiku, sabiex il-materjali jiġu estrużi u mitħuna taħt pressjoni għolja, imqaxxra taħt impatt qawwi u estiżi taħt telf ta 'pressjoni. L-iskop tar-raffinar u t-taħlit tal-omoġenizzazzjoni jinkiseb taħt dawn it-tliet funzjonijiet.

3. Klassifikazzjoni ta 'omoġenizzaturi

Omoġenizzatur bi pressjoni għolja

Omoġenizzatur ċentrifugali

omoġenizzatur ultrasoniku

Omoġenizzatur bil-ġett

Shear li jdur

Omoġenizzatur tal-mitħna kollojde